Chiriqui porte le nom de la province éponyme du Nord du Panama. Élaboré à partir de rums de mélasse du pays, ce rum est un assemblage de rums de 3 ans d'âge minimum. D'abord mâturé en fût de bourbon, son passage en fût de vin de Moscatel lui apporte de belles notes fruitées et une élégante complexité.