De Montbazillac Cask-afwerking is een Cognac gemaakt van twee percelen van Colombard van de laatste wijngaarden van Saint-Aulaye. Primaire veroudering vindt plaats in kleine fijnkorrelige vaten, speciaal gekozen in de bossen van La Double. Deze vaten zijn licht geroosterd en hebben een laag tanninegehalte, om subtiele houtachtige tonen te genereren en een perfecte balans tussen bloemige en fruitige smaken mogelijk te maken. Het rijpen vindt plaats in een van de torens van het Château de Saint-Aulaye, een monument gebouwd door de heren van Saint-Aulaye, daterend uit de 11e eeuw. De Cognac wordt vervolgens overgebracht naar Monbazillac zoete wijnvaten eerst vullen met een capaciteit van 225 liter.